Budín de acelga y espinaca

Receta para 4 porciones

Ingredientes:

• 400 gr. Acelga o espinaca

• 2 u. Huevo

• c/s Sal y pimienta

• c/s Nuez moscada

• Se puede agregar salsa blanca diet*

Preparación:

• Cocinar los vegetales por hervido, escurrir y exprimir.

• Picar y poner en una cacerola.

• Condimentar, llevar sobre fuego, remover, calentar y retirar.

• Agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien.

• Disponer en un molde untado con aceite.

• Cubrir con papel aluminio para evitar que se seque la superficie.

• Cocinar en horno a baño maría a temperatura moderada.

Pueden utilizarse otros vegetales para esta preparación como:

Alcaucil, apio, arvejas, chauchas, coliflor, habas, nabo, zanahoria, zapallo, calabaza.

*Salsa blanca diet

Ingredientes:

• 400 cc. leche descremada

• 30 gr. Harina 0000

• 10 cc. Aceite

• c/s Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Colocar y calentar 300 cc. de leche en una cacerola, con la sal, pimienta y el aceite.

• En un bol colocar los 30 gr. de harina y desleír con 100 cc. de leche. Verter esta preparación en la cacerola con la leche revolviendo constantemente a fuego moderado.

• Continuar revolviendo hasta que espese y dejar hervir un minuto.

• Condimentar con nuez moscada.

• Servir.